Saint Octave, la fromagerie responsable

Consommer des aliments sains et le faire de manière responsable est une des tendances qui prend de plus en plus d’ampleur chez les citadins. Mais comment s’y prendre alors que l’on mène une vie au rythme effréné et que l’on n’a pas le temps de se renseigner sur l’origine, la production et la qualité de ce qui remplit notre assiette ? C’est simple : créer un carnet d’adresses de commerçants de confiance qui le font pour nous ! À Bruxelles les occasions ne manquent pas: les ouvertures de boutiques qui s’inscrivent dans une démarche durable et locale pullulent !

Ma dernière découverte surfant la vague du commerce conscient est la fromagerie Saint Octave. Derrière les comptoirs deux jeunes hommes accueillants et passionnés par leur métier. Octave, ex employé dans le monde du cinéma, a été le premier à se lancer dans l’aventure. Il y a trois ans il a ouvert  la boutique dans les Marolles et il a prêté son prénom au jeu de mots de l’enseigne. Hé oui, il parait que Saint Octave soit le nouveau patron des fromagers bruxellois (petit clin d’œil). Tom, formé en traduction, a rejoint l’aventure en 2017 comme associé. Ensemble ils ont inauguré la deuxième adresse à Saint Gilles en début 2018.

La mission derrière cette sacrée appellation? Offrir principalement des produits laitiers tracés et de qualité à des prix accessibles, tout en valorisant les producteurs sélectionnés et parrainant une nouvelle économie, respectueuse de l’environnement et de la bonne nourriture.

Pour mener à bien cette mission, nos fromagers rendent régulièrement visite aux producteurs et prennent part aux procédés de fabrication. En magasin ils s’engagent à réduire au minimum les gaspillages au niveau des emballages, aussi avec l’aide des clients, qui sont invités à apporter leurs propres contenants.

Mais ce n’est pas tout, chez Saint Octave vous trouverez aussi des charcuteries des Ardennes, de Catalogne et des Pouilles, des bières de micro brasseries belges, des vins, des jus de fruits, des desserts maison, du pain au levain de chez Hopla Geiss et plein de bon conseils pour associer ces bonnes choses et vous offrir un moment de pur plaisir gourmand !

Et peut-être qu’après avoir fait un tour chez Tom et Octave, entre l’histoire d’un Comté et la dégustation d’un chèvre au miel, vous redécouvrirez le bonheur d’un mode de vie plus doux, où l’on s’accorde le temps de goûter aux petits plaisirs de tous les jours.

COUP DE CŒUR : ils ont de la vraie burrata italienne et la charcuterie qu’ils importent des Pouilles est la même qui faisaient mes grands parents ! — > WoW WoW

Pensez à Saint Octave aussi pour vos événements et animations privés ou d’entreprises, et pour la livraison de plateaux sur mesure. 

saintoctave.be

Sainte Octave                                                                                              Mar – Ven 10:00 – 18:30
Chaussée d’Alsemberg, 54                                                                                 Sam 10:00 – 18:00
1060 Bruxelles – Belgique                                                                    Voir localisation sur un plan                                              

Sainte Octave                                                                                              Jeu – Sam 10:00 – 18:30
rue Haute 254                                                                                                       Dim 11:00 – 17:00
1000 Bruxelles – Belgique                                                                      Voir localisation sur un plan

Merci à l’Agence Cinna, qui m’a permis de découvrir Saint Octave lors d’une soirée spéciale, où nous avons dégusté le fromage en accord avec les produits d’exception vins Pirard et confits Didden

PHOTOS THOMAS LÉONARD / yugenyugen.com

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